Không phải ngẫu nhiên từ xa xưa chúng ta đã có những quy tắc ngầm đặt ra cho việc sử dụng đúng các loại ly để phù hợp tương ứng với từng loại thức uống và hoàn cảnh của buổi tiệc. Những chiếc ly góp phần nâng tầm trải nghiệm và góp phần thăng hoa các giác quan khi thưởng thức.

Vì sao mỗi loại rượu đều có những chiếc ly của riêng mình?

Rượu là tinh tuý của sức sống đất trời, nắng gió và dinh dưỡng từ đất mẹ, được truyền tải qua màu sắc và những tầng lớp hương vị. Để có thể tận hưởng trọn vẹn của từng lớp mùi và vị của rượu, chúng ta có quy tắc rằng mỗi loại rượu đều có chiếc ly của riêng mình, bởi thiết kế ly và đặc biệt là vòm miệng ly, dòng rượu sẽ được khai mở và đưa vào những phần khác nhau trên lưỡi, nơi tập trung những tế bào cảm nhận vị ngọt, chua, chát, đắng.

Những chiếc ly “ma thuật” có thể thay đổi hương vị rượu

Năm 1673, George Ravenscroft đã nghiên cứu ra cách sản xuất pha lê với độ khúc xạ ánh sáng đẹp hơn thuỷ tinh, ly pha lê cũng bắt đầu ra đời. Tuy nhiên, chúng có hình dáng ly nhỏ hơn so với dáng ly rượu vang hiện đại và thường chỉ có hình tu-lip nhỏ hoặc hình nón với miệng mở như ly uống Martini. 95% những chiếc ly rượu vang được sử dụng ngày nay đều có bầu ly lớn hơn, chân ly mảnh và cao hơn. Tuy nhiên cho đến năm 1973 mới xuất hiện dòng ly rượu vang cho từng giống nho đầu tiên trên thế giới ra đời. Trước đó, không có một ai trên thế giới nghĩ đến tầm quan trọng và sự ảnh hưởng của hình dáng và kích cỡ ly đến hương vị rượu vang. Chúng không chỉ tạo ra một cuộc cách mạng thay đổi ngành sản xuất ly rượu vang mà còn thay đổi cách thưởng thức rượu, và rượu vang nói riêng của nhân loại.

Mỗi chiếc ly rượu cần tuân thủ đúng theo ba thông số thiết kế chính – kích thước, hình dạng và độ mở. Kích thước sẽ ảnh hưởng đến lượng không khí tiếp xúc với rượu, hình dạng sẽ quyết định lực tác dộng vào những nốt hương vị khi rượu được rót vào ly. Đơn giản hơn, hình dạng với các biên độ cong mượt mà sẽ giúp bảo vệ những nốt hương mong manh dễ vỡ. Đường kính vành quyết định cách mùi hương của rượu được phân tán. Bên cạnh đó, nó cũng là giao điểm quan trọng giữa mùi hương và khứu giác. Những yếu tố này đều có tác động khác biệt vào hương vị rượu và những trải nghiệm thưởng thức.

Chân ly (Base/ Foot): Giữ cho ly rượu cân bằng và ổn định khi đặt trên bàn.

Thân ly (Stem): Nối giữa bầu ly và chân ly, vị trí để tay cầm ly rượu vang chuẩn nhất, ổn định nhiệt độ rượu khi uống.

Bầu ly (Bowl): Bầu ly là phần chứa rượu, tại đây rượu được tiếp xúc trực tiếp với không khí. Tùy từng loại rượu mà bầu ly sẽ được thiết kế với độ phình to hoặc nhỏ.

Miệng ly (Rim): Là phần viền ly giúp người uống cảm nhận rõ hương vị rượu khi thưởng thức.

Về mặt khoa học, trong một cuộc thí nghiệm sâu hơn do các nhà khoa học tại Viện vật liệu sinh học và kỹ thuật Tokyo nghiên cứu, sử dụng một thiết bị hình ảnh gọi là Sniff-cam (Camera ngửi), Giáo sư Mitsubayashi và nhóm của ông đã phát hiện sự phân bố của ethanol (cồn) bốc hơi trên những kiểu ly khác nhau bao gồm ly rượu tiêu chuẩn, ly thẳng và ly cocktail. Cụ thể hơn, khi rượu ấm lên, ethanol bay hơi và các phân tử di chuyển lên trên. Khu vực màu càng đỏ chứng tỏ cường độ bay hơi của ethanol càng cao. Khi cùng một lượng rượu được rót vào từng ly, và kiểm tra ở nhiệt độ 13 độ C, hình ảnh cho thấy có một vành hình đường tròn xuất hiện ở mép ly chuyên dùng để uống rượu.

Thí nghiệm của Giáo sư Mitsubayashi – Viện vật liệu sinh học và kỹ thuật Tokyo

Giáo sư Mitsubayashi giải thích vành đường tròn đó cho phép người uống thưởng thức rượu mà không phải ngửi mùi cồn. Trong khi đó, ở 2 loại ly kia, mật độ các phân tử cồn bay hơi lên miệng ly dày đặc hơn rất nhiều. Điều này chứng tỏ rằng, nếu sử dụng đúng loại ly cho mỗi loại rượu sẽ rất hữu dụng cho việc nếm và thưởng thức hương vị của rượu.

Những chiếc ly – nốt nhạc hoàn hảo cho bản giao hưởng mùi hương

Hãy tưởng tượng sau một ngày làm việc mệt mỏi, bạn đắm chìm những âm thanh du dương từ bản nhạc yêu thích, trên tay có điếu cigar & một ly rượu sóng sánh với những tầng hương vị ngọt ngào, chua, chát, đắng – một phần của chuyến hành trình an ủi sau những xô bồ mệt mỏi ngoài kia.

Những chiếc ly tinh khiết nhất sẽ giúp vị khách ngắm nhìn rượu dưới điều kiện ánh sáng đầy đủ và khi nghiêng ly một góc khoảng 45 độ trên nền trắng. Việc ngắm nhìn màu sắc của rượu, đặc biệt là các loại vang đỏ, phần nào cảm nhận được vẻ đẹp tuyệt vời của chúng. Một vẻ đẹp của thời gian và nghệ thuật chưng cất vô cùng quyến rũ và thuần khiết.

Vì thế, cho việc tận hưởng một chai rượu ngon, pha lê từ lâu đã được giới mộ điệu xem là công cụ hàng đầu để tận hưởng những nốt hương vị tinh tuý nhất. Bởi lẽ, một ly pha lê thường được đánh giá là đạt chuẩn khi chúng đáp ứng được 3 yếu tố cụ thể như sau: Sự tinh khiết tuyệt đối giúp mắt nhìn thấy được màu sắc chân thật và độ sánh của rượu, kiểu dáng với tỷ lệ hoàn hảo cho việc đánh thức những nốt hương,  và cuối cùng truyền tải được những tinh tuý trong hương vị của rượu cho người thưởng thức một cách chân thật nhất.

Thông thường, loại dáng ly có hình dạng như một bông hoa tulip được sử dụng để uống rượu vang. Ly sẽ có phần bụng phình ra để lưu trữ không khí giúp cho quá trình “thở” để toát lên hương thơm vốn có của rượu. Đồng thời, phần thân ly thường sẽ được gắn với đế bằng, chúng có độ dài tương đối để tránh khi vị khách cầm ly nhiệt sẽ bị truyền từ ngón tay đến bụng ly, từ đó làm nóng rượu và dễ dàng thay đổi hương vị vốn có.

Với Champagne, để thưởng thức một cách trọn vẹn sẽ cần đến những chiếc ly Flute bầu hẹp, dài và thon. Điều này sẽ làm chậm quá trình bão hòa khí carbon, làm nổi bật hơn mùi hương trái cây và độ tươi mới một cách mạnh mẽ và thú vị bên trong khứu giác. Bên cạnh đó, còn tạo ra hiệu ứng tăm xủi tinh tế vô cùng đẹp mắt tại phần trung tâm.

Ly flute dành cho việc uống Champagne & Sparkling Wine

Coupe cũng là một trong những loại ly uống champagne xuất hiện từ rất sớm. Bạn có thể nhìn thấy sự xuất hiện của loại chén này từ những bức tranh baroque từ tận những năm 1700. Nếu bạn ghét cảm giác khó chịu khi bọt khí trào lên sống mũi, ly Coupe chính là sự lựa chọn dành cho bạn. Với diện tích tiếp xúc không khi lớn, bọt khí trong Champagne sẽ tan biến nhanh sau khi champagne được rót vào ly, để lại các nốt hương dưới một phiên bản nhẹ nhàng, tinh tế hơn trong vòm miệng khi uống. Vì thế, các ly champagne coupe từ lâu đã trở thành sự lựa chọn quen thuộc của các quý cô trong những buổi dạ vũ.

Ly flute dành cho việc uống Champagne & Sparkling Wine

Đối với Whisky – một loại rượu mạnh được làm từ quá trình lên men từ ngũ cốc như: lúa mạch (barley), lúa mì (wheat), lúa mạch đen (rye), bắp (Corn/maize), lúa kiều mạch (oats). Nhiều nơi trên thế giới còn lựa chọn pha trộn các thùng whisky khác nhau để tạo nên những chất rượu mạnh mẽ. Sau đó, tại các giai đoạn như làm khô, chưng cất, và ủ bên trong các thùng gỗ, mùi hương của whisky dần được tạo thành. Đối với whisky vùng Scotland, số năm ủ tối thiếu quy định là 3 năm. Vì thế, chúng được xem như là nguồn nước của sự sống (l’eau de vie) và là kết tinh của đất trời.

Ly uống rượu Whiskey thuộc bộ sưu tập Harcourt Baccarat, được chế tác dành cho vua Louis Philippe, dùng tại cung điện của ngài tại Pháp.

 Để tận hưởng Whisky, chúng ta có thể lựa chọn các loại ly thấp, không có chân với thành ly dày nhằm để nhiệt độ cơ thể ở tay có thể từ từ tác động vào rượu. Phần thân thẳng đứng hoặc miệng rộng để có thể khuyếch tán mùi hương tuỳ theo loại rượu, sở thích, và thói quen của người thưởng thức rượu.

Baccarat – Nghệ thuật nuông chiều các giác quan

Kể từ năm 1764, Baccarat đã viết nên những chương lịch sử đáng chú ý của mình bằng những con chữ lấp lánh. Được thành lập tại Lorraine, dưới sự cho phép của Vua Louis XV, những tác phẩm Pha Lê Baccarat nổi tiếng nhất thế giới, qua nhiều thời đại, đã trở thành biểu tượng của tay nghề thủ công tuyệt vời và nghệ thuật Art de Vivre của Pháp. Tên Baccarat vang dội như một tiếng vọng của những quân cờ xuất sắc, những địa điểm phi thường và những bữa tiệc khó quên.

Bộ ly Château Baccarat được thiết kế bởi sommelier lừng danh Bruno Quenioux

Đối với những chất rượu vang thanh toát và tinh tế, chiếc ly Chateau Baccarat sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho việc thẩm thấu và nghiền ngẫm về những tinh tuý ấy. Sommelier Bruno Quenioux đã sử dụng một tỷ lệ kích thước vàng ở phần thân ly để tối ưu hoá quá trình thở của rượu vang. Phần vách ly với biên độ nghiêng hoà quyện một cách tuyệt hảo với phần bầu ly, giảm thiểu tỷ lệ vỡ các nốt hương vị trong rượu. Bên cạnh đó, phần miệng ly được thiết kế thu lại và tập trung hoàn toàn vào khứu giác để mang đến trọn vẹn các nốt hương vị khi thưởng thức. Có thể nói, Chateau Baccarat chính là một tác phẩm được chế tác bởi nghệ nhân rượu vang, dành cho người sành rượu vang, và biến việc tận hưởng chúng trở thành ngôn ngữ của nghệ thuật tinh tế nhất.

Decanter – người bạn đồng hành không thể thiếu cho một hành trình mượt mà.

Với rượu còn trẻ (thường dưới 10 năm), chúng cần phải được “thở” để có một hương vị trọn vẹn hơn. Do rượu trẻ có độ acid rất cao và độ chát còn hăng gắt nên sẽ rất cần oxy để làm dịu lại, đồng thời các hương thơm khác của rượu sẽ dậy mùi hơn. Vì thế, khi đi cùng với những ly có phần miệng tròn, vị khách sẽ ngửi các hương thơm ấy một cách hài hòa hơn và vị rượu sẽ cân bằng hơn trong vòm miệng.

Ly Champagne Flutissimo với nét thanh lịch được lấy cảm hứng từ nền văn hoá Trung Đông

Nếu như Château Baccarat là để tận hưởng những mùi hương tinh tế thì Champagne Flutissimo từ bộ sưu tập kinh điển Mille Nuits sẽ thường được sử dụng khi thưởng thức rượu Champagne. Khác với các ly flute hình lăn trụ đứng với phần miện hẹp được thiết kế ban đầu để phô diễn những bọt tăm sủi (bọt sủi càng nhiều tạo nên kết cấu càng ngon miệng và sự cao cấp của chất rượu), tác phẩm ly Mille Nuits Flutissimo sỡ hữu phần viền miệng toả ra để có thể giải phóng được mùi hương tại khứu giác. Sự tươi mới cùng vị ngọt trái cây của rượu được lưu trữ bởi thiết kế thon gọn tinh giản sẽ là mảnh ghép hoàn hảo cho bữa tiệc, sự kiện hay bất kì khoảnh khắc nào, để lưu giữ cảm xúc vẹn nguyên bằng bản giao hưởng hương vị. 

Bộ sưu tập Louxor với các nét cắt kim cương tạo nên những kim tự tháp ánh sáng vô tận trên phần thân ly

Đối với những quý ông Baccarat, tác phẩm ly Louxor luôn là sự lựa chọn hoàn hảo cho những buổi whisky, trò chuyện cùng các đối tác và bằng hữu cùng những điếu cigar thơm nồng. Với tỷ lệ pha lê lớn và phần đáy ly dày, tác phẩm Louxor phù hợp để được cầm trên tay trong một khoảng thời gian dài mà không để nhiệt độ cơ thể ảnh hưởng đến chất rượu bên trong. Những nét cắt kim cương tựa như những kim tự tháp ánh sáng vô tận mang đến cảm giác cứng cáp khi cầm.

Tác phẩm Harmonie với thiết kế lăn trụ và những được cắt dọc sỡ hữu một vẻ đẹp thanh lịch vượt thời gian

Khác với thiết kế miệng ly toả ra thường được sử dụng cho những chất rượu whisky với mùi vị tươi mới và mạnh mẽ, những tác phẩm ly với thiết kế lăn trụ thẳng đứng như Harmonie thường được các quý ông Baccarat sử dụng cho các dòng rượu “chín mùi” với hương vị tinh tế. Bởi lẽ, chúng sẽ giúp tập trung được những nốt hương tại khứu giác khi nhấp một ngụm nhỏ. Những nét cắt đồng nhất chạy dọc phần thân ly tạo nên những dư ảnh quyến rũ của chất rượu khi được ly xoay tròn trong lúc những nốt vị đang chạy lăn tăn trên nướu và vòm họng. Khứu giác, xúc giác, vị giác, và thị giác như đang hoà quyện với nhau trong một bản hoà ca tuyệt mỹ.   

S&S Group là nhà phân phối chính hãng thương hiệu Baccarat tại Việt Nam

𝐁𝐚𝐜𝐜𝐚𝐫𝐚𝐭 𝐕𝐢𝐞𝐭𝐧𝐚𝐦 𝐁𝐨𝐮𝐭𝐢𝐪𝐮𝐞
Địa chỉ: 88 Đồng Khởi, P. Bến Nghé, Quận 1, TP. Hồ Chí Minh
Giờ mở cửa: từ 10h đến 20h, thứ 2 đến Chủ Nhật
Hotline: +84 965 968 695

𝐁𝐚𝐜𝐜𝐚𝐫𝐚𝐭 𝐏𝐨𝐩-𝐮𝐩 𝐇𝐚̀ 𝐍𝐨̣̂𝐢
Địa chỉ: Số 9 Tràng Tiền, Q.Hoàn Kiếm, Hà Nội.
Giờ mở cửa: từ 10h đến 19h, thứ 2 đến Chủ Nhật
Hotline: 024 73 027 027